Foto: iz otvorenih izvora Kako se pokazalo, obični krumpir ima mnogo više koristi nego što smo mislili.
Krumpir je već dugi niz godina jedna od najkontroverznijih namirnica u prehrani. Neki ga smatraju neizostavnim dijelom zdrave prehrane, dok ga drugi izbacuju iz jelovnika zbog straha od viška kilograma ili povećanja razine šećera u krvi. No, kako se pokazalo, obični krumpir ima mnogo više koristi nego što smo mislili.
U svijetu u kojem superhrana i egzotični sastojci često zauzimaju središnje mjesto, obični krumpir i dalje je podcijenjen. Većina nas ga doživljava samo kao prilog glavnom jelu, ali zapravo ima svoja korisna svojstva koja mogu imati pozitivan učinak na tijelo.
Prema riječima liječnika Yurija Gaboretsa, najvažniji nije sam krumpir, već način njegove pripreme. O tome ovisi hoće li postati zdrav proizvod ili obrnuto.
Tajna kuhanja krumpira
Specijalist objašnjava da kuhani krumpir sadrži takozvani rezistentni škrob. Ova tvar djeluje poput spužve u tijelu, pomaže apsorbirati toksine i održavati zdrav probavni sustav.
Zanimljivo je da blagotvorna svojstva još više dolaze do izražaja ako se krumpir nakon kuhanja ohladi. U ovom obliku sadrži otporniji škrob koji potiče normalan rad crijeva.
Održavanje mikroflore i probave
Ohlađeni kuhani krumpir može postati pravi saveznik za one koji brinu o zdravlju probavnog trakta. Prema riječima liječnika, pomaže u smanjenju upale u crijevima, može biti koristan kod sindroma iritabilnog crijeva i služi kao plodno tlo za korisne bakterije.
Zato ovaj jednostavan proizvod blagotvorno djeluje na mikrobiom – skup mikroorganizama o kojima uvelike ovisi naše blagostanje i imunitet.
Krumpir i dijabetes
Jedno od najčešćih pitanja tiče se utjecaja krumpira na razinu šećera u krvi. I ovdje je, kako Jurij naglašava, važno razmotriti način pripreme.
Prženi krumpir i pire krumpir mogu prilično brzo podići razinu glukoze. S druge strane, ohlađeni kuhani krumpir ima niži glikemijski indeks, pa u umjerenim količinama može biti prikladna opcija za osobe s dijabetesom. Međutim, sve promjene u prehrani treba dogovoriti sa svojim liječnikom.
Upozorenje
Liječnica ističe i da nisu svi krumpiri jednako sigurni. Ne preporučuje se konzumiranje zelenog krumpira, jer sadrži otrovne tvari.
No, kvalitetan kuhani krumpir s minimalnom količinom soli i bez masnih umaka lako je probavljiv, ne nadražuje želudac i pogodan je za osobe s osjetljivom probavom.
Priča s krumpirom još jednom dokazuje da proizvode ne treba ocjenjivati samo na temelju uobičajenih mitova. Ono što mnogi smatraju običnim prilogom zapravo može donijeti opipljive koristi tijelu.
Komentari:
