Zeleni luk jača imunološki sustav i blagotvorno djeluje na zdravlje srca i crijeva.
Zeleni luk sadrži moćne spojeve koji imaju svojstva slična antibioticima / foto pxhere.com
Jedno od najvrjednijih, a ujedno podcijenjenih proljetnih povrća je mladi luk. Njegovi izdanci sadrže snažne spojeve po svojstvima sličnim antibioticima. abcZdrowie piše o učinku redovite konzumacije mladog luka na tijelo.
Kao što je navedeno, zeleni luk je mladi luk. Ponekad ga se miješa s vlascem, no radi se o drugoj biljci – vlasac nema glavicu i tanje je, nježnije teksture. Sezona mladog luka obično traje od travnja do lipnja, a prilično je jeftin.
Publikacija je objasnila nutritivnu vrijednost mladog luka. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, ima nizak sadržaj kalorija – samo 30-35 kcal na 100 g, a više od 90% njegove težine je voda. Također sadrži oko 1,5-2 g proteina, 7 g ugljikohidrata, 2-2,5 g vlakana.
Najveća prednost mladog luka su njegovi vitamini i minerali. 100 g proizvoda sadrži približno 18-20 mg vitamina C, što je gotovo četvrtina dnevne vrijednosti za odraslu osobu. Ovo zelje također je bogato vitaminom K, neophodnim za zgrušavanje krvi, te beta-karotenom. Štoviše, zeleni luk sadrži više vitamina C i karotenoida od luka, stoji u članku.
Pročitajte također:
Osim toga, kako se navodi u publikaciji, sadrži folat, vitamin B9, neophodan za diobu stanica, kalij, kalcij, magnezij i mangan, ali u manjim količinama. Publikacija je navela 5 dobrobiti zelenog luka za tijelo.
1. Prirodni antibiotik
Kada se luk naziva “prirodnim antibioticima”, govori se o spojevima sumpora koji se oslobađaju kada se nasjeckaju. Jedan od njih, alliin, sam je neaktivan. No, prilikom rezanja oštećuju se biljne stanice, pri čemu se aktivira enzim aliinaza koji aliin pretvara u alicin. Potonji je odgovoran za aromu luka, oštriji okus i mnoga svojstva povrća. Prema studiji objavljenoj u The Saudi Dental Journal, ove tvari imaju antibakterijska i antifungalna svojstva.
Međutim, napominje publikacija, zeleni luk ne zamjenjuje lijekove, a njegova nutritivna vrijednost leži u svakodnevnoj podršci prirodnoj obrani tijela. Zanimljivo je da se alicin pojavljuje oko 10 minuta nakon sjeckanja, pa biste trebali malo pričekati prije dodavanja ili jela luka. Visoke temperature znatno smanjuju njegov sadržaj, pa je bolje zeleni luk jesti sirov.
2. Imunološka podrška
Zeleni luk posebno je aktan u proljeće, kada su tjelesne rezerve vitamina i antioksidansa smanjene. Kako se navodi u članku, može nadoknaditi ovaj nedostatak jer sadrži kvercetin, flavonoid s protuupalnim svojstvima koji podržava funkciju imunoloških stanica.
“Ograničava pretjerane upalne reakcije i jača mukoznu barijeru, koja je prva linija obrane od mikroorganizama. Osim toga, polifenoli i sulfidi štite bijele krvne stanice od oksidativnog stresa. Vitamin C iz lisnatog povrća poboljšava pokretljivost neutrofila, stanica koje najbrže reagiraju na infekciju”, objašnjeno je u publikaciji.
3. Zdravlje srca i krvni tlak
Kako ističu autori, kalij sadržan u luku opušta stijenke krvnih žila i pomaže tijelu da se riješi viška natrija, komponente koja povećava krvni tlak. S druge strane, magnezij pozitivno djeluje na stijenke arterija i općenito na rad srca, a spojevi sumpora pomažu u stvaranju dušikovog oksida, odnosno molekula koje šire krvne žile i olakšavaju protok krvi kroz njih.
Istraživanja su također potvrdila da redovita konzumacija luka može smanjiti razinu LDL kolesterola (“lošeg” kolesterola) koji je odgovoran za razvoj ateroskleroze.
Publikacija je naglasila da sam zeleni luk ne smanjuje značajno krvni tlak, ali je dobar dodatak svakodnevnoj prehrani zdravoj za srce.
4. Potpora probavi
Primjećuje se da zeleni luk sadrži inulin, vrstu topivih vlakana koja se ne probavljaju, pa nepromijenjena ulaze u debelo crijevo. Tamo postaje izvor hrane za korisne bakterije Bifidobacterium i Lactobacillus, koje ga pretvaraju u kratkolančane masne kiseline, posebice u butirat.
“Butirat hrani stanice crijevne stjenke i smiruje lokalnu upalu, pa redovita konzumacija inulina jača crijevnu barijeru. Vlasac također potiče izlučivanje sline i želučanih sokova jer svojom aromom izaziva probavne reakcije u ustima. No treba biti oprezan ako imate sindrom iritabilnog crijeva. Inulin je ugljikohidrat koji kod osjetljivih osoba može izazvati nadutost. U takvim slučajevima najbolje je početi s malom porcijom, oko 20-30 g”, upozorili su autori.
Kako koristiti zeleni luk
Zeleni luk ima najveću nutritivnu vrijednost u sirovom obliku, pa ga je najbolje dodavati sendvičima i salatama, ističe se u publikaciji. U topla jela, poput juha ili kajgane, bolje je dodati vlasac ili luk neposredno prije posluživanja.
“Ljudi s refluksom kiseline i čir na želucu trebaju biti oprezni, jer agresivni spojevi iritiraju sluznicu. Oni koji uzimaju varfarin trebaju imati na umu da vitamin K može smanjiti učinkovitost lijeka. Stoga je preporučljivo povremeno napraviti test koji mjeri brzinu zgrušavanja krvi”, navodi se u članku.
“Vlasac je jedno od najdostupnijih proljetnih povrća, pruža svježinu, okus i veliku korist za zdravlje. Sezona im je kratka pa ih treba konzumirati redovito i u razumnim količinama”, zaključili su autori.
My je ranije pisao o korisnim svojstvima češnjaka. Uočeno je da zbog sadržaja alicina može pomoći u širenju krvnih žila, poboljšanju cirkulacije krvi i utjecaju na mehanizme koji reguliraju krvni tlak.
