Foto: iz otvorenih izvora Masline su odavno sastavni dio mediteranske prehrane i popularan proizvod u prehrani zdravstveno osviještenih ljudi.
Masline su odavno sastavni dio mediteranske prehrane i popularan odabir ljudi koji brinu o zdravlju.
No, oko njih se i dalje otvaraju mnoga pitanja: koje su masline zdravije – zelene ili crne, postoji li razlika među njima i utječe li prisutnost koštice na dobrobiti? Pogledajmo pobliže.
Koja je razlika između zelenih i crnih maslina?
Glavna razlika između zelenih i crnih maslina nije sorta, već stupanj zrelosti.
- Zelene masline ubran nezreo. Gušći su, imaju izraženiju gorčinu i manje masnoće.
- Crne masline (masline) – Riječ je o potpuno zrelim plodovima. Mekše su, maslačnije i slatkog su okusa.
Nutritivno gledano, obje vrste sadrže zdrave masnoće, vitamine i antioksidanse, no sastav im se malo razlikuje.
Koje su masline zdravije: zelene ili crne?
Ne postoji definitivan odgovor, jer obje vrste imaju svoje prednosti:
Zelene masline sadrže više polifenola – snažni antioksidansi koji pomažu u borbi protiv upala i podržavaju zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Crne masline sadrže više ulja i vitamina Ekoji je također snažan antioksidans i podržava zdravlje kože i krvožilnog sustava.
Zaključak: zeleni su malo više “antioksidansi”, crni su hranjiviji u masnim kiselinama.
Masline s košticom ili bez: postoji li razlika?
Mnogi ljudi biraju masline bez koštica zbog praktičnosti, ali u pogledu prednosti postoje nijanse:
Masline s košticom bolje zadržavaju strukturu, okus i neke hranjive tvari.
Bez koštica – prikladnije za salate i grickalice, ali tijekom obrade mogu djelomično izgubiti sok i korisne komponente.
Ako je važna maksimalna korist, bolje je odabrati masline s košticom.
Jesu li masline zaista dobre za zdravlje?
Masline su izvor:
- mononezasićene masnoće korisne za srce;
- vitamin E;
- željezo i bakar;
- antioksidansi.
Redovita umjerena konzumacija maslina može:
- održavati zdravlje kardiovaskularnog sustava;
- smanjiti upalne procese;
- poboljšati stanje kože;
- pomoći u normalizaciji razine kolesterola.
Kako pravilno jesti masline
Da biste dobili najviše koristi:
- birajte masline bez nepotrebnih konzervansa;
- dajte prednost proizvodima sa sjemenkama;
- konzumirajte umjereno (zbog visokog sadržaja kalorija);
- kombinirati s povrćem, ribom, salatama.
