Reći ćemo vam kako uobičajeni kuhinjski sastojak čak i žilavo meso može učiniti mekanim i sočnim.
Veza je kopirana
Kako meso učiniti sočnim – što dodati mesu da bude mekano / Kolaž: My, foto: screenshot
Naučit ćete:
- Što dodati da meso bude mekano
- Kako meso učiniti sočnim
- Kako pravilno pržiti meso
Mnogi su se susreli sa sitijom u kojoj, čak i nakon dugog kuhanja, meso ostaje žilavo. To posebno vrijedi za govedinu i jeftine komade koji zahtijevaju više vremena i pažnje.
Ali postoji jednostavan način da čak i takve komade učinite nježnijima i sočnijima, piše My pozivajući se na Pyszności.
Preporučujemo da pročitate naš materijal: Je li doista potrebno ocijediti prvu juhu – odgovor kulinarskih stručnjaka iznenadit će mnoge
Što dodati mesu da bude mekano i sočno
Iskusni kuhari odavno se služe provjerenim trikom: samo u meso dodajte oko pola žličice sode bikarbone. Utječe na strukturu vlakana i pomaže da brže omekšaju tijekom prženja, pirjanja ili pečenja. Zahvaljujući tome, čak i žilavi komadi postaju sočniji i ukusniji.
Važno je zapamtiti mjeru. Previše sode bikarbone može promijeniti okus i teksturu jela, stoga je dovoljna samo mala količina.
Što još vrijedi razmotriti
Odabir pravog dijela trupa
Za dugotrajno pirjanje preporučamo uzeti komade s vezivnim tkivom, jer tijekom kuhanja postupno omekšava i čini jelo sočnijim.
Prethodno pečenje
Zlatna korica pomaže zadržati okus unutar komada, a daljnje sporo kuhanje postupno olabavi žilavost vlakana.
Temperatura
Meso bolje reagira na umjereno i dugo kuhanje nego na visoku temperaturu. Prejaka toplina brzo isušuje vlakna, a lagano pirjanje ili pečenje čuva sočnost.
Kako brzo popržiti hrskavi luk / Infografika: My
Pogledajte video o tome kako skuhati pileći file da bude sočan:
Pročitajte također:
O izvoru: Pysznosci
Pyszności je naziv kuharice i istoimene web stranice na poljskom jeziku, što se može prevesti kao “ukusnost”. Sadrži recepte i kulinarske ideje usmjerene na pripremu raznih jela i slastica.
