Liječnici su nam otkrili koja se mahunarka smatra najkorisnijom za zdravu prehranu.
Liječnici su rekli što je bolje – leća ili grah / Kolaž My, foto depositphotos.com
Mnoge mahunarke, bilo da je riječ o grašku, slanutku, grahu ili leći, po nutritivnoj vrijednosti smatraju se gotovo identičnim namirnicama. Međutim, među njima postoje očite razlike – kako u okusu i teksturi, tako i u sastavu. Koje su to razlike i što je bolje – grah ili leća pišu stručnjaci iz Preventiona.
Grah i leća – koristi i štete usjeva
Mahune su veće, potrebno im je više vremena za kuhanje i dolaze u različitim varijantama—crne, crvene, bijele, pinto i druge. Leća je manja, brže se kuha i češće se nalazi u crvenoj, zelenoj ili smeđoj varijanti. Štoviše, oba proizvoda smatraju se vrijednim izvorom proteina, vlakana i složenih ugljikohidrata.
Grah – prednosti i značajke
Prema US Dry Bean Council, 100 grama kuhanog graha sadrži oko 117-119 kalorija, do 7 grama proteina i oko 7 grama vlakana.
Što se tiče dobrobiti graha za ljudsko tijelo, njegova glavna prednost, prema stručnjacima, je nutritivna vrijednost i raznolikost. Bogata je proteinima, željezom, folnom kiselinom i antioksidansima. A vlakna u njemu pomažu da se duže osjećate siti i podržavaju normalnu probavu.
Osim toga, istraživanje o zdravstvenim dobrobitima graha iz časopisa Nutrition također pokazuje da njegovo redovito jedenje može poboljšati vašu prehranu, podržati zdravlje srca i pomoći u kontroli šećera u krvi.
Leća – prednosti i značajke
Leća je nešto bolja u sadržaju proteina i vlakana: ista porcija ima oko 9 grama proteina i 8 grama vlakana za 114 kalorija.
Iako imaju slična svojstva, među blagodatima leće znanstvenici su izdvojili nešto više razine željeza i folne kiseline koja je važna za metabolizam i obnovu stanica.
Osim toga, prema časopisu Nutrients, leća ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje skokove šećera u krvi i pruža stabilniju razinu energije.
Što je zdravije – grah ili leća u jednakim količinama?
Ako govorimo o tome koje su mahunarke najzdravije, tu titulu mogu ponijeti i leća i grah. Prvi je lakše probavljiv i brže se priprema pa se preporučuje osobama s osjetljivim želucem i onima koji žele smanjiti opterećenje probave.
U isto vrijeme, grah sadrži više određenih minerala, poput magnezija i kalija, što ga čini učinkovitim za potporu energije i rada srca.
Drugim riječima, ne može se reći da je jedan od ovih proizvoda jasno superioran u odnosu na drugi u svim slučajevima, ali sa stajališta koliko leća koristi tijelu, prikladnija je za ljude kojima je važna laka probava. Ali za one koji trebaju bogatiju i hranjiviju hranu prije će se preporučiti grah.
Leća ili grah – kontraindikacije
Štoviše, zbog posebnih ugljikohidrata koje prerađuju crijevne bakterije, oba proizvoda mogu izazvati nadutost i stvaranje plinova. Za smanjenje tegoba nutricionisti savjetuju namakanje graha prije kuhanja, dobro prokuhavanje mahunarki i postupno povećavanje njihove količine u prehrani.
Pročitajte također:
Također sadrže purine (koji mogu povećati razinu mokraćne kiseline) i fitate (koji oštećuju apsorpciju nekih minerala), pa bi njihovu upotrebu trebalo ograničiti na osobe s gihtom, bubrežnom bolešću ili nedostatkom mikronutrijenata.
Općenito, nutricionisti se slažu: grah i leća, kao najzdravije mahunarke, vrlo su slične po blagotvornosti, stoga ne treba birati “najbolji” proizvod, već onaj koji vam je lakše i ugodnije dodati na svoj dnevni jelovnik.
