Foto: iz otvorenih izvora Kopar nije samo aromatični začin, već i biljka koja ima blagotvorna svojstva za tijelo.
Kopar je svojom karakterističnom aromom neizostavan u mnogim jelima. Savršeno se slaže sa salatama, umacima, povrćem, ribljim jelima i kiselim krastavcima. Ako ima previše kopra, većina ljudi ga zamrzava ili suši, ali postoji bolji način da se sačuva okus ove biljke, piše Egeszsegkalauz.
Kako se navodi u članku, kopar se stoljećima koristio ne samo kao začin, već i kao ljekovita biljka. Poznavale su ga i uzgajale još stare civilizacije, ponajviše zbog djelovanja na probavni sustav.
“Eterična ulja biljke mogu pomoći u ublažavanju nadutosti, poboljšati probavu i smanjiti nelagodu u želucu. Njezine su sjemenke također tradicionalno poznate kao blagi diuretik, pa su pronašle svoj put u mnoge narodne lijekove”, objavila je publikacija.
Svježi listovi kopra također sadrže određene količine vitamina C, vitamina A, folne kiseline i raznih antioksidansa. Ovi biljni spojevi mogu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podržati pravilnu funkciju imunološkog sustava.
Kopar je lako uzgajati čak iu loncu
Uz odgovarajuće uvjete, kopar je lako uzgojiti sami. Sve što vam treba je lonac srednje veličine, dobro drenirano tlo i puno sunčeve svjetlosti. Sjeme treba sijati plitko i održavati tlo lagano vlažnim. Lonac treba držati na toplom mjestu dok biljke ne proklijaju, a zatim ga premjestiti na svjetlo.
Pod povoljnim uvjetima, prve nježne mladice mogu se ubrati za oko šest tjedana, navodi se u članku.
Što učiniti s viškom
Ako žetva premašuje potrebe, nema potrebe bacati kopar. Može se pripremiti i koristiti kasnije, kada više nema svježih biljaka. Neki suše kopar, drugi ga zamrzavaju. Obje metode su jednostavne, ali imaju nedostatke.
Kada se suši, kopar može izgubiti nešto od svog svježeg, živahnog okusa i njegova tekstura će se značajno promijeniti. Zamrzavanjem se okus nešto bolje čuva, no nakon odmrzavanja listovi često omekšaju i okus neće biti tako intenzivan kao kad su svježi.
Stoga sve više ljudi traži alternativna rješenja koja mogu dulje očuvati karakterističan okus biljke.
Kako sačuvati kopar svježim
Publikacija predlaže pripremu kopra u obliku paste od ulja i češnjaka. Prednost ove metode je što aroma biljke ostaje koncentrirana, a mješavine uvijek možete uzeti onoliko koliko vam je potrebno za pripremu određenog jela.
Za pripremu će vam trebati oko 200 grama svježeg kopra, nekoliko češnjeva češnjaka, žlica limunova soka, žličica soli i oko 80 mililitara kuhanog ili maslinovog ulja.
Opran i temeljito osušen kopar treba sitno nasjeckati i pomiješati s ostalim sastojcima. Dobivenu gustu, aromatičnu masu stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku.
U članku se objašnjava da je mješavina posebno dobra za juhe, umake, variva, pečeno povrće ili čak za začinjavanje sendviča.
Uloga nafte
Jedna od tajni ovako pripremljenog kopra ne leži samo u samom receptu, već iu načinu čuvanja. Morate osigurati da na površini staklenke uvijek bude tanak sloj ulja, jer pomaže smanjiti kontakt sa zrakom, usporavajući proces oksidacije. To omogućuje da kopar dulje zadrži svijetlu boju, bogatu aromu i svjež okus. Ako sloj ulja nestane tijekom upotrebe, vrijedi ga dopuniti prije nego što staklenku vratite u hladnjak.
Koliko dugo čuvati tjesteninu
Pod odgovarajućim higijenskim uvjetima i stalnim hlađenjem, pasta od kopra može zadržati svoju kvalitetu nekoliko mjeseci, uvjerava publikacija. Važno je uvijek koristiti čistu žlicu za vađenje začina iz staklenke, što uvelike smanjuje rizik od kvarenja.
Još jedna prednost ove metode je ta što ne morate potrošiti cijelu količinu odjednom. Uvijek možete uzeti samo onoliko koliko vam je potrebno, a ostatak ostaviti u hladnjaku.
