Foto: iz otvorenih izvora
Govorimo vam kako pravilno podgrijati pizzu u pećnici, tavi, mikrovalnoj pećnici i modernim kuhinjskim gadgetima
Hladna pizza iz hladnjaka poznata je situacija gotovo svima. Ali razočaranje je još poznatije kada nakon zagrijavanja postane mekan, gumen ili presušen. Zapravo, postoji nekoliko provjerenih načina kako štuci vratiti okus, miris i slasnu hrskavost.
Mi vam kažemo kako pravilno podgrijati pizzu u pećnici, tavi, mikrovalnoj pećnici i modernim kuhinjskim napravama – i koja se metoda smatra najboljom.
Zašto se pizza pokvari nakon podgrijavanja?
Glavni problem je vlaga. Nakon skladištenja u hladnjaku tijesto upija vlagu, a svježi sir gubi viskoznost. Ako jednostavno stavite pizzu u mikrovalnu pećnicu, ona se neravnomjerno zagrijava: vrh postaje vruć, a dno postaje mekano i gumasto.
Zato je važno odabrati metode koje vraćaju teksturu umjesto jednostavnog podgrijavanja hrane.
Najbolji način: tava s poklopcem
Jedan od najučinkovitijih načina je zagrijavanje pizze u tavi.
Kako to učiniti:
- zagrijte tavu na srednje jakoj vatri;
- stavite komad pizze bez biljnog ulja;
- zagrijavati 1-2 minute dok dno ne postane hrskavo;
- dodajte nekoliko kapi vode u blizini (ne na pizzu);
- pokrijte poklopcem još 2-3 minute.
Kao rezultat, skuta se ravnomjerno topi, a baza ostaje hrskava.
Pećnica: idealna za više komada
Pećnica je klasična metoda koja je najprikladnija ako trebate zagrijati nekoliko porcija odjednom.
Kako nastaviti:
- zagrijte pećnicu na 180-190°C;
- pizzu stavite na zagrijani lim za pečenje;
- pecite 8-12 minuta.
Ova metoda osigurava ravnomjerno zagrijavanje i dobro obnavlja teksturu tijesta.
Friteza je novi favorit.
Nedavno je friteza postala sve popularnija. Radi poput kompaktne konvekcijske pećnice i daje najhrskavije moguće rezultate.
Prednosti:
- brzina (2-5 minuta);
- hrskav;
- ravnomjerno zagrijavanje.
Ovu metodu često nazivaju najboljom za jednu ili dvije kriške pizze.
Mikrovalna: brza, ali ne savršena
Najčešća opcija je mikrovalna pećnica, ali ima značajan nedostatak: pizza postaje mekana i gumena.
Kako malo poboljšati rezultat:
- stavite papirnati ručnik ispod pizze;
- zagrijavanje na srednjoj snazi;
- ne prelazi 30-60 sekundi.
To će spriječiti višak vlage, ali neće dati hrskavu koricu.
Je li moguće podgrijati pizzu u kutiji?
Stručnjaci ne savjetuju da to radite. Karton može ispuštati neugodan miris i nije predviđen za visoke temperature. To ne samo da utječe na okus, već može biti i opasno.
